承包者在经营食堂时，必须严格遵守《食堂管理实施细则》的要求，并承诺按照细则的具体规定执行。为确保食堂进料的卫生安全，学校逐步实施各食堂的材料统一招标定点进货和货物标准，由食堂经营者和管理办公室组成评标小组，确定定点供应商及货物品质标准。货物必须达到中等以上品质，不允许从非定点供应商或低于标准进货。

餐饮管理有限公司若承包食堂，必须符合相关法律法规和政策要求。公司必须具备相关资质，包括取得食品经营许可证、卫生许可证等，确保具备从事餐饮服务的基本条件和能力。公司还需拥有一定数量的专业厨师和服务人员，确保食堂的正常运营和服务质量。

在承包过程中，餐饮管理有限公司必须遵守法律法规，如食品安全法、消费者权益保护法等，确保食品的质量和安全，保障消费者的合法权益。公司需接受相关部门的监管和检查，确保合规经营。

餐饮管理有限公司与食堂承包方之间应签订详细的合同，明确双方的权利和义务，包括服务内容、价格、质量、服务期限等约定。公司还应不断提升服务质量，满足消费者的需求，包括提供多样化的菜品选择、保证食品的新鲜和卫生、提供优质的服务态度等。

具体来说，承包食堂需要的资质主要包括食品生产经营许可证或餐饮服务许可证、工商营业执照、食品卫生安全管理人员证书等。这些资质是承包食堂的核心，确保食品制作和服务的合规性、合法性。承包方还需要具备一定的资金实力、良好的信誉和经营能力。

为了承包食堂，需要注册一家餐饮行业服务有限公司。这通常涉及参与竞标过程，各大餐饮公司竞争以获得食堂承包权。为了保障餐饮质量，一般会选择有资质的餐饮机构。注册公司时，需要注意公司类型、注册资本、注册地址、执照申请、税务登记等手续，确保所有相关手续合法合规。

以上所述法律依据主要是《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务必须依法取得许可。还有关于仅销售预包装食品的相关规定和要求。在承包食堂过程中，必须严格遵守这些法律规定，确保食品的安全和消费者的权益。

《食品安全规范与从业人员健康管理》

食品生产和经营企业需制定并执行员工健康管理制度。针对从事直接接触食品的工作者，应特别注意健康情况，确保不出现国务院卫生行政部门规定的可能影响食品安全的疾病情况。患有此类疾病的人员不得从事直接接触入口食品的工作。

对于从事直接接触入口食品工作的食品生产经营人员，每年都应接受健康检查，并在取得健康证明后才能从事相关工作。这是确保食品安全和公众健康的重要措施之一。只有健康的从业人员，才能为消费者提供安全、健康的食品，从而维护消费者的合法权益和社会整体的食品安全。